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sábado, 20 de noviembre de 2010

AMARANTO ES JUVENTUD

Según estudiantes, el amaranto cuenta con propiedades curativas que ayudan a contrarrestar enfermedades como la osteoporosis y la diabetes, porque carece de gluten.

Ciudad de México.- Para retardar el envejecimiento no es necesario el uso de cremas y lociones caras, sólo basta que los adultos mayores consuman amaranto para mejorar su calidad de vida y aumentar la longevidad, señala una investigación realizada por estudiantes de la licenciatura en promoción de la salud de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México.

Las estudiantes Abril Pinto y María del Carmen Chávez, explicaron que además el amaranto cuenta con propiedades curativas que ayudan a contrarrestar enfermedades como la osteoporosis y la diabetes, porque carece de gluten (proteína que contiene glucosa).

Asimismo, regula los niveles de colesterol en la sangre y normaliza los niveles de ácido úrico; "éste es un producto de desecho del metabolismo en el cuerpo humano, y la saturación de ácido úrico en la sangre puede dar lugar a un tipo de cálculos renales", señalaron.

Indicaron que en personas de edad avanzada los cuadros depresivos son comunes, y el consumo de alimentos como el amaranto, así como una vida social sana y activa, mejoran el estado de ánimo de los adultos mayores.

Hojaldre de Amaranto; frambuesas y pétalos de flores

Las estudiantes consideraron que el país requiere reestructurar la dieta de la población a través del consumo de alimentos producidos en México como el amaranto, que son una alternativa ante la demanda de comida chatarra en el país.

Así como, subrayaron que el grano obtenido del amaranto, que es cultivado en Santiago Tulyehualco, Xochimilco, conocido también como huautli contiene triptófano, que es un aminoácido esencial para el organismo, que ayuda a regular los niveles de serotonina en el cerebro, por lo que reduce padecimientos como ansiedad, insomnio y el estrés.

La serotonina es un neurotransmisor que se encuentra en varias regiones del sistema nervioso central y su función está relacionada con el estado de ánimo en las personas.

Por lo cual, manifestaron que el amaranto puede considerarse un alimento ideal para las personas de la tercera edad por sus propiedades antidepresivas, evitando en éstas el estrés y mejorando su calidad de vida.

Por otra parte, afirmaron que la comúnmente llamada alegría tiene un alto contenido proteico, pues posee 16 por ciento más proteína que el maíz y el trigo, e incluso de una calidad superior a las proteínas contenidas en la carne.

domingo, 14 de noviembre de 2010

LA SABIDURÍA DEL AMARANTO

Sándwich de: Azafrán, Mora, Chocolate blanco y Amaranto

Amaranthus, conocido colectivamente como amaranto o pigweed, es un género cosmopolita de hierbas. Aproximadamente 60 especies se reconocen actualmente, con las inflorescencias y el follaje extendiéndose de púrpura y de rojo al oro. Los miembros de este género comparten muchas características y aplicaciones con los miembros del género de cerca relacionado Celosia.

Aunque varias especies se consideran a menudo malas hierbas, la gente alrededor del mundo valora amarantos como vehículos de hoja, cereales y ornamentales.

La palabra viene de Griego amarantos (Αμάρανθος o Αμάραντος) “el que no marchita,” o el nunca-descolorarse (flor).

Sistemática

Amaranthus demuestra una variedad amplia de diversidad morfológica entre y la iguala dentro de cierta especie. Aunque la familia (Amaranthaceae) es distintivo, género tiene pocos caracteres que distinguen entre las 70 especies incluidas. Esto complica taxonomía y Amaranthus se ha considerado generalmente entre systematists como género “difícil”.

Antes, Sauer (1955) clasificó el género en 2 subgéneros, distinguiendo solamente entre la especie monoecious y dioecious: Acnida (L.) Aellen K.R. ex. Robertson y Amaranthus. Aunque esta clasificación fue aceptada extensamente, la clasificación infragenérica adicional (y sigue siendo) fue necesitada para distinguir a este grupo extensamente diverso.

Actualmente, Amaranthus incluye 3 subgéneros reconocidos y 70 especies, aunque los números de la especie son cuestionables debido a hibridación y conceptos de la especie. La clasificación de Infrageneric se centra en la inflorescencia, caracteres de la flor y si una especie es monoecious/dioecious, como en las 1955) clasificaciones sugeridas de Sauer. Una clasificación infrageneric modificada de Amaranthus fue publicado por Mosyakin y Robertson (1996) e incluye 3 subgéneros: Acnida, Amaranthus y Albersia. La taxonomía es distinguida más a fondo por las secciones dentro de cada uno de los subgéneros.

En algunas culturas era conocido como FLOR MÍTICA que nunca se descolora.

Aplicaciones: Amaranto de grano

Varias especies se levantan para grano del amaranto en Asia y Américas. Los granos antiguos del amaranto todavía usados a este día incluyen las 3 especies, Caudatus del Amaranthus, Cruentus del Amaranthus, y Hypochondriacus del Amaranthus. Aunque el amaranto (y sigue siendo) fue cultivado en un en reducida escala en partes de México, de Guatemala, de Perú, de la India, y de Nepal, hay potencial para la cultivación adicional en los EE.UU. y los países tropicales y se refiere a menudo como “la cosecha del futuro.” Se ha propuesto como cosecha nativa barata que podría ser cultivada por la gente indígena en las áreas rurales por varias razones: 1) cosechados fácilmente, 2) produce muchos de las frutas (y así de las semillas) que se utilizan como grano, 3) altamente tolerantes de los ambientes áridos que son típicos regiones más subtropicales y de las algunas más tropicales, y de 4) cantidades grandes de proteína y de aminoácidos esenciales, por ejemplo lisien. Debido a su historia weedy de la vida, granos del amaranto crezca muy rápidamente y sus seedheads grandes pueden pesar hasta 1 kilogramo y contener las semillas de una mitad-millón. Amaranthus las especies se divulgan para tener un valor el 30% más alto de la proteína que otros cereales, tales como arroz, harina de trigo, avena y centeno.

El grano del amaranto es una cosecha de la importancia moderada en Himalaya. Era uno de los comestibles de la grapa del Incas, y se conoce como kiwicha en Los Andes hoy. También fue utilizado por el antiguo Aztecs, que lo llamó huautli, y la otra gente nativa de América adentro México para preparar bebidas y los alimentos del ritual. A este día, los granos del amaranto se tuestan como palomitas y mezclado con miel o melaza para hacer un convite llamó alegría (literalmente “alegría” en español).

El amaranto fue utilizado en varias ceremonias Aztec, donde las imágenes de sus dioses (notablemente Huitzilopochtli) fueron hechos con el amaranto mezclado con la miel. Las imágenes fueron cortadas para ser comidas por la gente. Esto parecía Cristiano comunión a Católico prohibieron a los sacerdotes, así que la cultivación del grano por siglos.

Debido a su importancia como símbolo de la cultura indígena, y porque es muy sabroso, fácil cocinar, y de su proteína particularmente bien adaptada a las necesidades alimenticias humanas, el interés en el amaranto del grano (especialmente A. cruentus y A. el hypochondriacus) fue restablecido en los años 70. Fue recuperado en México de variedades salvajes y ahora se cultiva comercialmente. Es un bocado popular vendido adentro Ciudad de México y otras partes de México, mezcladas a veces con chocolate o arroz soplado, y su uso se ha separado a Europa y otras partes de Norteamérica. Amaranto y quínoa se llaman los pseudograins debido a su sabor y las semejanzas el cocinar a los granos. Éstas son semillas de la planta del dicot, y ambas contienen excepcionalmente termine la proteína para las fuentes de la planta. Además proteína, grano del amaranto proporciona una buena fuente de fibra dietética y minerales dietéticos por ejemplo hierro, magnesio, fósforo, cobre, y especialmente manganeso.

Vehículos

Las especies del amaranto se cultivan y se consumen como vehículo de hoja en muchas partes del mundo. Hay 4 especies de Amaranthus documentado como vehículos cultivados en Asia del este: Cruentus del Amaranthus, Blitum del Amaranthus, dubius del Amaranthus, y Amaranthus tricolor.

En Indonesia y Malasia, se llama el amaranto de la hoja bayam, mientras que Tagalogos en Filipinas llame la planta kulitis. En Andhra Pradesh, La India, esta hoja se agrega en la preparación de un popular dal llamado pappu del thotakura. En China, las hojas y los vástagos se utilizan como vehículo del revolver-freír y se llaman choi del yin (苋菜; pinyin: xiàncài; y variaciones en esta transcripción en varios dialectos). En Congo se conoce como lenga del lenga o teku del biteku.

En Del Caribe se llaman las hojas callaloo y se utilizan a veces en una sopa llamada sopa del pepperpot.

En el amaranto de África del Este la hoja se sabe adentro Swahili como mchicha (“un vehículo para todos”). Es recomendado a veces por algunos doctores para la gente que tiene cuenta baja de la célula de sangre roja. En África del oeste, Nigeria, se sabe adentro Yoruba como tete del efo o jeja del arowo (“tenemos dinero a la izquierda encima para los pescados”). Es un vehículo común, y va con todos los platos nigerianos del carbohidrato.

Tintes

Las flores “del amaranto del tinte rojo del Hopi” fueron utilizadas por Hopi Amerindians como la fuente de un tinte de color rojo oscuro. Hay también un tinte sintético que se ha nombrado “amaranto” para su semejanza en color al amaranto natural pigmentos conocido como betalains. Este tinte sintético también se conoce como No. del rojo. 2 en Norteamérica y E123 en Unión europea.

Ornamentals

El género también contiene varias plantas ornamentales bien conocidas, por ejemplo A. caudatus (amor-mentir-sangría), un natural de La India y una publicación anual vigorosa, robusta con purpurino oscura flores apretadas en puntos que se inclinan hermosos. Otra publicación anual india, A. hypochondriacus (pluma del príncipe), profundo-ha veteado las hojas lanza-formadas, púrpura en la cara inferior, y las flores carmesí profundas embaladas denso en puntos erguidos.

Los amarantos se registran como plantas del alimento para alguno Lepidoptera (mariposa y polilla) especie incluyendo Nuez moscada molida moscada y varios caso-portadores del género Coleophora: C. amaranthella, C. enchorda (alimentaciones exclusivamente encendido Amaranthus), C. immortalis (alimentaciones exclusivamente encendido Amaranthus), C. lineapulvella y C. versurella (registrado encendido A. spinosus).

Valor alimenticio

Verdes del amaranto, también llamado Espinaca china, hinn choy o tsoi del yin (chino simplificado: 苋菜; chino tradicional: 莧菜; pinyin: xiàncài), callaloo, thotakura (telugu), tampala, o quelite, es un vehículo de hoja común a través de las zonas tropicales y en muchas regiones templadas calientes. Es muy popular adentro Andhra Pradesh. Son una fuente muy buena de vitaminas el incluir vitamina A, vitamina B6, vitamina C, riboflavina, y folate, y minerales dietéticos incluyendo calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cinc, cobre, y manganeso. Debido a su nutrición valiosa, algunos granjeros crecen el amaranto hoy. Sin embargo su contenido moderado alto de ácido oxálico inhibe la absorción del calcio y cinc, y también los medios que deben ser evitados o ser comidos en la moderación por la gente con riñón desórdenes, gout, o artritis reumatoide. [La citación necesitó] Reheating el amaranto verdes cocinados es desalentado a menudo, particularmente para la consumición por los niños pequeños, como nitratos en las hojas puede ser convertido a nitritos, semejantemente a espinaca. [La citación necesitó]

Semillas del amaranto, como alforfón y quínoa, contenga la proteína que es inusualmente completa para las fuentes de la planta. La mayoría de las frutas y de los vehículos no contienen un sistema completo de aminoácidos, y diversas fuentes de la proteína deben ser utilizadas así.

Varios estudios han demostrado que como avena, la semilla del amaranto o el aceite puede estar de ventaja para ésos con la hipertensión y la enfermedad cardiovascular; la consumición regular reduce niveles de la presión arterial y del colesterol, mientras que mejora estado antioxidante y algunos parámetros inmunes.[14][15][16] Mientras que el ingrediente activo en avena aparece ser fibra soluble en agua, el amaranto aparece bajar el colesterol vía su contenido de los stanols de la planta y squalene.

Amaranto como mala hierba

Se cultivan no todas las plantas del amaranto. La mayor parte de la especie de Amaranthus son las malas hierbas anuales del verano y se refieren comúnmente como pigweeds. Estas especies tienen un período extendido de la germinación, del crecimiento rápido, y de los altos índices de la producción de semilla y han estado causando a granjeros problemas desde el mid-1990' S. Esto es parcialmente debido a la reducción en labranza, a la reducción en uso herbicida y a la evolución de la resistencia herbicida en varias especies donde los herbicidas se han aplicado más a menudo. Las 9 especies siguientes de Amaranthus se consideran las malas hierbas invasoras y nocivas en los EE.UU. y el Canadá: A. Albus, A. blitoides, A. hybridus, A. palmeri, A. powellii, A. retroflexus, A. spinosus, A. tuberculatus, y A. viridis.

Una nueva tensión del amaranto de Palmer ha aparecido que es Glyphosate- resistente y consecuentemente no puede ser matado por el ampliamente utilizado Rodeo herbicida. También, esta planta robusta puede sobrevivir en condiciones resistentes. Esto podía estar de preocupación especial a algodón el usar de los granjeros Rodeo listo algodón. Las especies, Palmeri del Amaranthus (Amaranto de Palmer), causas que la reducción más grande de la soja rinde y que tiene el potencial de reducir producciones por 17-68% en experimentos de campo. El amaranto de Palmer está entre las “malas hierbas más molestas de la tapa cinco” del sureste y ha desarrollado ya resistencias a los dinitroanilines y a los inhibidores del synthase del acetolactato. Esto hace la identificación apropiada de Amaranthus las especies en la planta de semillero efectúan esencial para los agrónomos. El tratamiento apropiado del herbicida necesita ser aplicado antes de que la especie colonice con éxito en el campo de la cosecha y cause reducciones significativas de la producción.

Los informes anecdóticos indican que alguna gente es alérgica al amaranto. [Citación necesitada]

Mito, leyenda y poesía

Amaranto, o Amarant (de Griego amarantos, unwithering), un nombre usado principalmente en poesía, y aplicado al amaranto y a otras plantas que, no pronto de descolorarse, caracterizaron inmortalidad.

Fables de Aesop (6to siglo A.C.) compara a Rose al amaranto para ilustrar la diferencia en belleza efímera y eterna.

Una Rose y un amaranto florecieron de lado a lado en un jardín,

y el amaranto dicho a su vecino,

¡“Cómo le envidio su belleza y su olor dulce!

Ninguna maravilla usted es un favorito tan universal. “

Pero la Rose contestó con una cortina de la tristeza en su voz,

“Amperio hora, mi estimado amigo, florezco pero por una época:

mis pétalos pronto marchitan y caen, y entonces muero.

Pero sus flores nunca se descoloran, aunque ellas se cortan;

para ellos son eternos. “

Así, adentro Juan Milton Paraíso perdido (1667), iii. 353:

“Amarant inmortal, una flor que una vez

En paraíso, ayune por el árbol de la vida,

Comenzó a florecer; pero pronto para la ofensa del hombre

Al cielo quitado, donde primero creció, crece,

Y flores en alto, sombreando el fount de la vida,

Y donde el río de la dicha con el medio del cielo

Flores elysian del o'er de Rolls su corriente ambarina:

Con éstos que nunca se descoloren los alcoholes eligen

Ate sus cerraduras resplendent. “

Samuel Taylor Coleridge, a trabajo sin la esperanza (1825), también se refiere a la hierba, trabajo anterior de Milton que se refiere probable. (ll 7-10 extractado):

Con todo bien ken los bancos en donde los amarantos soplan,

Han remontado el fount de dónde fluyen las corrientes del néctar.

¡Floración, amarantos del ye de O! floración para la cual el ye puede,

¡Para mí floración del ye no! ¡Deslizamiento, corrientes ricas, lejos!

El deletreo original es amarant; el deletreo más común amaranto se parece haber venido de a etymology popular si se asume que la sílaba final deriva de la palabra griega anthos (“flor”), común en nombres botánicos.

En antiguo Grecia el amaranto (también llamado crisantemo y helichrysum) era sagrado a Ephesian Artemis. Fue supuesto para tener características curativas especiales, y mientras que un símbolo de la inmortalidad fue utilizado para adornar las imágenes de los dioses y de las tumbas. En leyenda, Amarynthus (una forma de Amarantus) era un cazador de Artemis y del rey de Euboea; en una aldea de Amarynthus, de la cual él era el héroe eponymous, había un templo famoso de Artemis Amarynthia o de Amarysia (Strabo x. 448; Pausan. i. 31, P. 5). Era también ampliamente utilizado por el chino para sus productos químicos curativos, curando enfermedades tales como infecciones, erupciones, y jaquecas. “Amarantos” es el nombre de una vario-siglo-vieja canción popular griega popular:

Mire el amaranto:

en las montañas altas crece,

en las mismas piedras y rocas

y lugares inaccesibles.

Venda de metal sinfónica finlandesa Nightwish ofreció una canción titulada Amaranto en su juego 2007 de pasión oscuro del álbum.

La condenación sueca/la venda gótica Draconiano han lanzado una canción llamada el amaranto, donde la planta se utiliza como símbolo para el lado oscuro de Venus.

Novela de la tarjeta de Orson Scott Altavoz para los muertos ofrece una planta llamada natural del amaranto al planeta Lusitania, donde ocurre la mayoría de la historia.

En Vampiro: El Masquerade el saber, un amaranto colocado en la cama de un vampiro era la advertencia de Diablerie pronto para venir. El acto de Diablerie también fue referido como “amaranto”.

Enya está refiriendo al amaranto eterno en su canción Amarantine.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

GERMINADOS DE AMARANTO

Utensilios para obtener germinados

* 1 frasco de vidrio de un litro con boca ancha.

* 3 cucharadas de semilla bien lavada (lenteja, soya, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.)

* 1/2 litro de agua.

Elaboración de los germinados

Las semillas se lavan y se colocan en el frasco con agua (tres veces su volumen) La boca del frasco puede cubrirse con una tela delgada para que no entren los insectos.

El frasco se deja en un lugar oscuro y cálido de 10 a 12 horas para la alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas y soya.

Luego se escurre el agua (la tela evitará que salgan las semillas) y se enjuagan bien con agua tibia.

Se acomodan los granos a lo largo de la pared del frasco y se vuelven a colocar en un lugar oscuro y cálido, enjuagándolos dos o tres veces los primeros días y luego una vez al día.

Nota de EBM: unas 48 horas después de haber iniciado el remojo, las semillas ya están muy reblandecidas, por lo que su cocimiento se hará en mucho menor tiempo (y podrían ser no más de 10 minutos de hervor) y con un ahorro considerable de combustible.

Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo se exponen a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde, o sea, para que se les forme la clorofila, con esto se favorece el aumento de Vitamina C y toman un sabor más agradable.

Si se desea separar las capas exteriores de las semillas, o sea las cáscaras, antes de comer los brotes, éstos se colocan en una cubeta con agua y entonces las cáscaras flotan y se recogen en la superficie, mientras que los brotes se van al fondo.

¡Ahora los germinados están listos!

El cuidado de los germinados consiste básicamente en proporcionarles el drenaje adecuado (escurrir completamente el agua con que se enjuaguen) para mantenerlos solamente húmedos, ya que mucha agua o muy poco aire crearán hongos y desechos. En clima más caliente y más húmedo, acorte el tiempo de remojo y enjuáguelos con más frecuencia para mantenerlos frescos. Así pues, el tiempo de germinación varía según la temperatura. También la clase de semilla tiene que ver con el tiempo de germinación. Por ejemplo, los brotes de ajonjolí se amargan teniéndose en proceso de germinación más de dos días, es decir que deben aprovecharse a más tardar 48 horas después de haberse iniciado el remojo. En el caso del amaranto se consideran como condiciones óptimas para la germinación una temperatura de 30° C y un intervalo de tiempo que va de 18 a 30 horas, ya que puede obtenerse un incremento en la concentración de proteína de 15.78 a 16.11% y en cuanto a la lisina de 4.52 a 5.55 gramos por 100 g. de proteína.

Las semillas que se requieren para germinar deben estar vivas, no sirven semillas irradiadas o sometidas a procesos físicos o químicos que alteren su estructura vital.

Como obtener las semillas

Semillas, Granos y Legumbres pueden ser obtenidos en su mayoría en tiendas de productos naturales y en comercios proveedores de granos, a precios económicos, como una manera saludable de proporcionar comida de mesa para toda la familia. Como precaución se debe comprarse semillas no tratadas. En casos de reducción drástica de los alimentos, de una guerra o de una catástrofe natural una cantidad almacenada de ellos puede ser utilizada como alimento de supervivencia.

Germinados en la Dieta

Los germinados son mejores si se comen crudos, porque la cocción siempre destruye una gran parte de su contenido nutricional. El brote puede comerse entero, incluyendo las raíces y hojas. Los germinados pueden comerse solos, pero también pueden ser agregados a las ensaladas, emparedados y sopas. También pueden mezclarse en los alimentos, compotas, salsas y aderezos. Pueden ser guardados en el refrigerador, en un tarro o bolsa plástica hasta por dos semanas. Es preferible sin embargo, hacer cantidades frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse rancios al guardarlos por mucho tiempo. Puesto que al volverse rancios se crean productos químicos peligrosos se recomienda hacer el esfuerzo de mantenerlos frescos para la dieta.

jueves, 4 de noviembre de 2010

TÉ DE AMARANTO PARA ADELGAZAR

Cómo tomar Té de AMARANTO para perder peso? El AMARANTO conocido bajo el nombre científico de Amaranthus tricolor, es una planta con virtudes nutricionales importantes. Esta puede ser utilizada para el tratamiento de diversas afecciones, tales como cáncer, dislipemias, diabetes, obesidad, entre otras. Si bien existen diferentes formas de preparar el amaranto, en esta nota te brindaré información acerca de cómo preparar y tomar el Té de AMARANTO. Una manera distinta de aprovechar todos sus beneficios.

Tu dieta acompañada de una fruta, te ayudara a bajar de peso

La Planta de AMARANTO puede ser utilizada con diferentes fines medicinales, dentro de los cuales se pueden mencionar las dietas para adelgazar.

A través del té de AMARANTO podrás obtener saciedad y sustancias antioxidantes que te pueden ayudar a perder peso naturalmente.

Cómo preparar té de AMARANTO para adelgazar

* 2 cucharadas de hojas o flores de AMARANTO

* 1 litro de agua.

Preparación

* Hervir el agua.

* Colocar las flores u hojas de amaranto.

* Dejar hervir por 10 minutos.

* Sacar del fuego.

* Dejar reposar.

* Servir.

Cómo tomar Té de AMARANTO para perder peso

* Se pueden tomar hasta 3 tazas diarias, después de las comidas.

El AMARANTO puede ser consumido de diversas formas, en sopas, ensaladas y también a través de su té o infusión.

Recuerda que la mejor forma de perder peso es a través de los cambios de hábitos erróneos por otros saludables, en los cuales se incluye la alimentación.