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sábado, 27 de agosto de 2011

LECHE DE AMARANTO


AUMENTE EL COLESTEROL BUENO HDL


TRES MORAS Y PLATANO

Toma este LECHE CASERA NUTRITIVA DE AMARANTO una vez por semana y disfruta de su delicioso sabor y de sus propiedades que este cereal te proporciona, como el de aumentar el colesterol HDL.

JUGO DE AMARANTO PARA AUMENTAR EL COLESTEROL BUENO HDL INGREDIENTES:

• 3 tazas de AMARANTO.
• 6 tazas de agua.
• 1 lata chica de leche evaporada.
• Azúcar al gusto.
***FRUTA AL GUTO

FORMA DE PREPARAR:

• Ponga a calentar el agua y cuando suelte el hervor añada el AMARANTO.
• Este va a quedar espeso como papilla.
• Mueva constantemente para que no se pegue y se queme.
• Añada azúcar al gusto y la leche.
• Mueva hasta que se incorporen bien los ingredientes.
• Saque del fuego.

sábado, 20 de agosto de 2011

MAZAPÁN DE AMARANTO




SU DULCE consistencia se deshace en la boca apenas se va a morder… el MAZAPÁN es un postre muy conocido actualmente, el cual no sólo es un alimento delicioso, que satisface los paladares más exigentes, sino que ES MUY ALIMENTICIO.

Podemos encontrar, en los diversos países del mundo, varias formas e ingredientes para su elaboración. La receta que a continuación se muestra ES UNA ANTIGUA RECETA MEXICANA que ha persistido hasta la actualidad, en donde los ingredientes principales son el CACAHUATE y el AMARANTO, ambos con muy altos valores nutritivos. Si un día vas a MÉXICO, no te olvides de comprar un MAZAPÁN.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

Rinde: 15 piezas
• 3 tazas de cacahuate pelado y tostado (el cacahuate lo puede comprar con cáscara y pelarlo). Se puede tostar en una sartén, hasta que tome un suave color dorado (sin quemar pues sabrá amargo)
• 1 taza de amaranto reventado
• 4 tazas de azúcar glass (puedes moler el azúcar en la licuadora hasta que quede pulverizada; puedes usar azúcar morena y seguir el mismo procedimiento)
• 4 cucharadas de agua
• Utensilios: Licuadora, moldes para galletas o una lata pequeñita (del tamaño del círculo que hace tu dedo índice cuando forma un círculo con el pulgar), recortada a la mitad y sin fondo.
• Papel celofán o china, blanco o de colores.
• Etiqueta adhesiva para marcar la fecha de elaboración.


PROCEDIMIENTO:

1. Muele finamente el cacahuate y el amaranto con las cucharadas de agua, hasta obtener una pasta.
2. Mezcla el cacahuate y el amaranto molido con el azúcar hasta formar una pasta compacta.
3. Comprime la pasta dentro de los moldes apretando bien.
4. Desmolda con cuidado
5. Envuelve el producto con el papel.
6. Etiquete indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Recomendaciones: este mazapán puede durar hasta seis meses, guardado en cajas de cartón, y en un lugar seco. Verifica la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables.

Mascarilla

Un muy fácil de elaborar es; YOGURT Y SEMILLAS DE AMARANTO, úsalo como un buen exfoliante:


MASCARILLA DE FRUTOS Y DESPUÉS
LÁVATE CON AGUA MINERAL


CONSUME FRUTOS ROJOS

sábado, 13 de agosto de 2011

ORIGINALES RECETAS MEXICANAS CON AMARANTO



NARANJA, PIÑA Y PLÁTANO Y AMARANTO

Esta legendaria y bondadosa plantita actualmente se consume como germinado y en forma de cereal reventado (pop), del cual se elaboran varios alimentos como las alegrías (dulce de miel, cacahuate, nueces, etcétera, y amaranto, un de ORIGINALES RECETAS MEXICANAS con amarantolce típico de México). Se pueden elaborar también exquisitos platillos como; Muesli, Tamales, Pasteles, Tortillas, Panes, Atoles, Licuados, Jugos, Pinole, Malteadas, Flanes, Mazapán, Galletas, Aguas, Sopas, Guisados, Etcétera.

El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos con presencia de aminoácidos como la lisina.

NARANJADA CON AMARANTO

Reconstituyente del ánimo y gran aporte de fibra, clorofila y aminoácidos. Ideal para el estreñimiento si se toma en ayunas.

Ingredientes:

Rinde para tres litros de agua

• 10 Naranjas dulces
• Una taza de hojas de amaranto (o germinado)
• 3 Litros de agua
• Azúcar morena (piloncillo en México)

Preparación:

• Licuar las hojas con el jugo de las naranjas
• Endulzar al gusto.
• Sirva fría.


CEREAL PARA DESAYUNO DE AMARANTO Y CHIA, SENCILLA; MANUFACTURA Y AGREGAR SABOR

SOPA DE ELOTE Y AMARANTO

Rinde 4 personas

Ingredientes:

• 1/4 De taza de aceite.
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 300 G. De calabacitas picadas.
• 2 Elotes desgranados.
• 2 Litros de agua
• 1/2 Kilo de tomate rojo o 2 tazas de puré de tomate
• 1 Rama de epazote.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Cebolla rebanada.
• 1/2 Taza de cereal de amaranto (o germinado).

Preparación:

1. En un recipiente caliente el aceite y fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que
acitrone.
2. Agregar el puré de tomate o el tomate con el ajo y la cebolla previamente licuados, junto con el agua y el epazote.
3. Cocer las verduras durante 30 min.
4. Decora con queso manchego o jocoque y espolvorea un poco de cereal de amaranto.

ARROZ VERDE CON AMARANTO

Ingredientes:

• 1/4 De arroz lavado y escurrido
• 1/2 Cebolla rebanada
• 2 Dientes de ajo picados
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 4 Chiles poblanos, asados y desvenados (opcional)
• 3 Tazas de caldo de pollo o de verdura (o agua)
• Sal
• Aceite, el necesario

Preparación:

1. En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos.
2. Aparte licué los chiles con las hojas de amaranto en un poco de agua. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de pollo o verduras y la mezcla de los chiles y hojas.
3. Dejar a fuego hasta que el arroz esponje y listo.

BEBIDA DE SOJA, AVENA Y AMARANTO

Este es una alimento muy completo para desayunar por las mañanas, cuando hay prisa (se puede preparar la noche anterior), en especial es muy recomendable para los niños en edad escolar.

Ingredientes:

• 2 Litros de leche de soja
• 150 Gramos de harina de amaranto
• 50 Gramos de cereal de amaranto
• 150 Gramos de avena en hojuelas
• Canela y azúcar

Preparación:

1. Hervir la leche con la canela.
2. Moler en la licuadora las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poco agua fría.
3. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue.
4. Endulza al gusto.


PAY DE YOGURT MANGO Y COCO

PANECILLOS DE AMARANTO

Ingredientes:

• 50 Gramos de harina de amaranto
• 1/4 Taza de harina integral
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de polvo para hornear
• Leche de soja (la necesaria).

Preparación:

1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.
2. En un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche de soja.
3. Batir perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. Engrasar un sartén y cocinarlos a fuego lento.
5. Disfrútelos con miel, mermelada, melaza o cajeta.

sábado, 6 de agosto de 2011

TACOS VEGETARIANOS CON GUACAMOLE




INGREDIENTES:

- tortillas para tacos.
Agregar el 5% de Harina de AMARANTO a masa
- 1 1/2 palta (aguacate)
- 1 1/2 tomate
- 1/2 aji (chile)
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo o verde (opcional)
- hongos ostra
- 2 dientes de ajo
- hojas de lechuga
- semillas de sésamo
- granos de maíz cocido (opcional)
-cilantro fresco
- perejil fresco y o seco (opcional)
- salsa de soya o sal a gusto
- aceite de soya u oliva a gusto
- pimienta a gusto
        
PREPARACION:


PARA EL GUACAMOLE:
Cortar 1 palta en pequeños trozos, cortar 1 tomate en cuartos, picar una cebolla en pequeños trozos y verter en una juguera, agregar salsa de soya o sal a gusto, agregar aceite de soya u oliva en pequeñas cantidades, agregar unas ramitas de cilantro fresco y perejil, añadir pimienta a gusto, licuar los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada y ya nuestro guacamole esta listo. Para el relleno de nuestro taco, cortar una zanahoria en juliana, cortar hongos ostra en juliana, cortar pimientos en juliana, cortar aji (chile) muy finito y dejar algunas semillas y venas si se quiere mas picante, picar ajos en brunoise, calentar una sartén con aceite de soya u oliva y verter los vegetales, agregar pimienta y salsa de soya o sal a gusto, saltear de 5 a 6 min. Aprox. (la idea es que los vegetales queden aldente)

El relleno para los tacos puede variar de acuerdo a nuestros gustos. Para la decoración: Cortar 1 trozo pequeño de palta (aguacate) y otro de tomate en juliana, y disponerlo sobre el taco, espolvorear semillas de sésamo y perejil fresco, y colocar en un costado una hoja de lechuga.

Bueno espero que hagan esta entretenida receta y la disfruten con su familia o amigos...